Le persil plat ou le persil frisé, s’utilise principalement pour aromatiser salades, omelettes et plats en sauce. Notons d’ailleurs qu’en cuisson il ne faut pas hésiter à utiliser les queue de persil qui renferment bien plus d’arôme que les feuilles.
On l’utilise également pour agrémenter certains crustacés et grillades.
Le cuisinier aura certainement une préférence pour le persil plat à l’arôme plus délicat.